■「いつもの味」で元気を  `9|による豪雨で被災した兵庫県佐用町で、ご当地名物・ホルモン焼きうどんの“特製麺 を製造販売している平谷製麺所が9日、営業再開した。
店は床上約150センチまで浸水。
製麺機は壊れ、冷蔵庫も泥まみれになったが、再開を待ち望む卸先や固定客が復旧に協力し、被災から1カ月となるこの日朝、町内のなじみの卸先に被災前と変わらぬ麺を届けた。
  昭和23年創業の老舗。
3年前に2代目の平谷順三さんが亡くなった後は、妻の知佐衣さん(69)と長女の知美さん(45)、三女の辻典子さん(36)=同県姫路市=ら女性4人が切り盛りしている。
  ホルモンのうまみをよく吸収するのが特徴で、町内の「ホルモン焼きうどん」店約10店のうち8店が仕入れている。
実は、先代の順三さんの死が突然だったため「十分にレシピが聞けなかった」(知美さん)というが、順三さんが残した塩や水、粉を計量する瓶(かめ)が「分量を教えてくれ、品質を守れた」という。
泥水が店内に流れ込んだとき、心配したのも、この瓶が無事かどうかだった。
  水害では、住居に使用している2階も被災し途方に暮れたが、幸い瓶は無事だった。
再開を望む卸先や固定客の声を受け、店の復旧を優先。
同じように被災した仲間も再開に力を貸してくれた。
  町内の「ホルモン焼きうどん」店は、先月20日ごろから順次、営業を再開。
さしあたっては市販のうどんを代用していたというが「いつもの味」は出せていなかったという。
  典子さんは「いろいろなことがあり過ぎて、あの強烈な記憶が薄れるほど怒濤(どとう)のように過ぎた1カ月だった」というが、製麺所の再開に「何より、地元の人たちの温かさを再認識させてもらった」と喜びをかみしめた。
  被災の約1週間後に40~50玉のホルモン焼きうどんを商店街などに配った「一力」の経営者、田原愛子さん(66)も、この日1カ月ぶりにいつもの麺を購入。
「地元の味を大切にしていきたい」と笑顔をみせた。